SEJARAH

Sejarah THP dimulai saat dibukanya Departemen Teknologi Hasil Pertanian di lingkungan Fakultas Pertanian (FP), Universitas Brawijaya (UB) pada tahun 1975. Pendirian Departemen ini dimaksudkan untuk mengembangkan disiplin ilmu yang berkaitan dengan penanganan pasca panen hasil pertanian. Berdasarkan SK Mendikbud RI Nomor: 0211/U/1982, sejak tahun 1982 secara resmi lembaga ini ditetapkan sebagai salah satu jurusan dibawah FP-UB, membawahi program studi (PS) THP dan minat studi (MS) Mekanisasi Pertanian. Pada tahun 1984, berdasarkan SK Dirjen Dikti Depdikbud RI No. 118/DIKTI/Lap/84, nama jurusan THP diubah menjadi Jurusan TP yang mengelola dua PS, yaitu PS Teknologi Hasil Pertanian (THP) dan PS Mekanisasi Pertanian (MP)

PS THP selanjutnya menjadi Jurusan THP dengan mengelola PS S1 Ilmu dan Teknologi Pangan dengan SK. Dirjen Dikti: No. 225/Dikti/Kep/ 1996, kemudian bertambah lagi PS S1 Bioteknologi  dengan Surat Keputusan Kemendikbud No. 595/E/O/2014 tertanggal 17 Oktober 2014. Selain 2 PS S1 tersebut, Jurusan THP juga mempunyai PS S2 Teknologi Hasil Pertanian dengan SK  No. 1504/D/T/2007 tertanggal 22 Juni 2007 dan PS S3 Doktor lmu Pangan dengan SK Menristekdikti No. 448/KPT/I/2017 tanggal 21 Agustus 2017 . PS S1 ITP berubah menjadi S1 Teknologi Pangan berdasarkan SK Mendikbud No 951/M/2020 (walaupun pada pangkalan data DIKTI nama PS masih Ilmu dan Teknologi Pangan).

Program S1, S2 dan S3 di Jurusan THP telah mendapatkan akreditasi dari BAN-PT. PS S1 ITP terakreditasi A dan sudah mendapatkan sertifikasi internasional dari Institute of Food Technologists (IFT), mulai dari tahun 2012, dan sertifikat terbaru adalah dari 2020-2025. PS S1 Bioteknologi terakreditasi A, PS S2 THP terakreditasi A dan S3 Imu Pangan terakreditasi B karena masih baru.

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian mengelola beberapa laboratorium yaitu Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan dan Hasil Pertanian, Laboratorium Pengolahan dan Rekayasa Proses Pangan dan Hasil Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan Hasil Pertanian, Laboratorium Nutrisi Pangan dan Hasil Pertanian, Laboratorium Bioteknologi Industri Pangan dan Hasil Pertanian dan Laboratorium Sensori.

LAB

• Lab. Of Food Chemistry And Biochemistry
• Laboratory of Food Microbiology
• Laboratory Of Biotechnology
• Laboratory Of Food Nutrition
• Lab. Of Food Processing And Engineering
• Sensory And Applied Food Science
• Laboratory Of Quality And Food Safety Test

Program Studi

Spesifikasi keilmuan yang diberikan meliputi pemahaman hasil pertanian sebagai bahan biologis, pengetahuan tentang jenis-jenis proses utama dalam mengubah bahan biologis menjadi komoditi, pengetahuan tentang alat dan mesin pengolahan, kemampuan membahas permasalahan aspek-aspek pengolahan komoditas, kemampuan melakukan rekayasa proses untuk produk baru, serta cara pengoperasian unit pengolahan sebagai sistem dan optimasinya.

Kompetensi :

Sikap

1. Mampu berkomunikasi/ mengemukakan pendapat secara lisan dan tulisan
2. mampu mengindentifikasi masalahan, berfikir kritis dan memberikan solusi
3. Memiliki integritas profesional dan beretika
4. Mampu bekerjasama dalam tim yang beragam dan mengatasi permasalahan konflik
5. Memiliki sikap untuk terus belajar seumur hidup
6. Mampu bekerja secara efektif
7. Mampu memimpin tim secara mandiri
8. Mampu bekerja di bawah tekanan secara simultan
9. Mampu memutakhirkan ilmu dan pengetahuan yang dimiliki

Pengetahuan

1. Mampu menjelaskan penyebab perubahan karakteristik bahan dan produk pangan
2. Mengetahui prinsip dasar analisis pangan
3. Mengetahui prinsip dasar teknologi pengolahan pangan
4. Mengetahui jenis mikroba patogen dan pembusuk yang tumbuh pada produk pangan
5. Mampu menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pertumbuhan mikroba
6. Mampu menjelaskan prinsip-prinsip analsis mikrobiologi
7. Mengetahui karakteristik komoditas pangan, bahan baku ingredien pangan, dan bahan tambahan pangan
8. Mampu menjelaskan proses biokimia, konsep dasar ilmu gizi serta hubungan antara konsumsi pangan dengan status gizi dan kesehatan.
9. Mengetahui peraturan-peraturan terkait pangan

Ketrampilan

1. Mampu mengendalikan kerusakan kimiawi bahan dan produk pangan
2. Mampu menentukan metode analisis pangan yang sesuai untuk suatu bahan dan produk pangan
3. Mampu mengaplikasikan proses fermentasi untuk pengawetan pangan
4. Mampu mengidentifikasi dan mengendalikan kerusakan bahan dan produk pangan selama proses produksi dan distribusi
5. Mampu menerapkan prinsip-prinsip keteknikan pangan dalam proses produksi
6. Mampu melakukan proses pengolahan bahan pangan yang aman dan bermutu
7. Mampu menentukan jenis pengemas yang sesuai untuk suatu bahan dan produk pangan
8. Mampu melakukan proses produksi pangan yang higienis
9. Mampu menggunakan komputer dan prinsip-prinsip statistik dalam bidang pangan
10. Mampu mengaplikasikan pengetahuan tentang sistem penjaminan mutu
11. Mampu menentukan dan melaksanakan pengujian sensoris yang tepat
12. Mampu mengevaluasi nilai gizi suatu bahan dan produk pangan
13. Menghitung angka kecukupan gizi suatu bahan atau produk pangan terutama untuk keperluan pelabelan